Koude pastasalade met tonijn

Een makkelijk recept voor een koude pastasalade met tonijn, rucola, pijnboompitjes, komkommer en croutons. Lekker als lunch of als bijgerecht! 

Wat heb je nodig? (voor 2 ruime porties lunch)

- 125 gram pasta

- Een blikje tonijn van +/ 180 gram

- 2 eetlepels roomkaas (eventueel met kruiden)

- Een halve komkommer

- 2 handjes rucola

- Een handje pijnboompitjes

- Wat zongedroogde tomaatjes

- Een handje croutons

- Peper en zout

Bereiding

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Spoel vervolgens af met koud water, maar niet te lang, voeg de roomkaas toe zodat dit er lekker doorheen smelt nu de pasta nog warm is. 

 

Snijd de komkommer in blokjes en snij de zongedroogde tomaatjes fijn. Laat de tonijn even uitlekken. 

Als de pasta goed is afgekoeld, kan de salade worden samengesteld! Voeg de tonijn, komkommer, rucola en de zongedroogde tomaatjes toe en mix dit goed door de salade. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de borden en voeg dan nog wat croutons en pijnboompitjes toe. 

Eet smakelijk! 

Reactie schrijven

Commentaren: 0