Hartige mini muffins

Op zoek naar nog iets hartigs voor mijn pas georganiseerde high tea maakte ik deze hartige mini muffins met paprika, bacon en kaas. En ze vielen gelukkig ook in de smaak! Hierbij het recept.

Wat heb je nodig? (12-15 stuks)

- 1 ei

- 50 ml zonnebloemolie

- 125 ml volle melk

- 150 gram zelfrijzend bakmeel

- 1/2 theelepel bakpoeder

- zout, peper, chilipoeder/paprikapoeder, Italiaanse kruiden

- 60 gram spekjes (nog even extra fijn snijden)

- 30 gram geraspte kaas

- 50 gram paprika in kleine blokjes

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht).

 

Stap 1

Doe het ei, de olie en melk in een kom en klop dit met de garde (mag met de hand, maar ook met de mixer) even goed door. 

 

Stap 2

Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, zout, peper en andere kruiden toe en mix dit ook goed door. 

Stap 3

Snijd de spekjes nog wat fijner en als je de paprika nog niet fijn hebt gesneden is dit een goed moment. Spatel de spekjes, kaas en bacon voorzichtig door. 

 

Stap 4

Zet het bakblik met muffin vormpjes klaar en vul deze ongeveer 3/4 of bijna tot de rand. 

 

Stap 5

Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar. 

De kleurrijke vormpjes komen overigens van de Hema. 

 

Bedankt voor het lezen! 

 

Deze vind je denk ik ook leuk:

Reactie schrijven

Commentaren: 0